Il-ħażna kiesħa ġeneralment tirreferi għal faċilitajiet li jużaw diversi tagħmir għat-tkessiħ, jistgħu jiġu kkontrollati artifiċjalment, u jżommu temperaturi baxxi stabbli. Il-komponenti bażiċi tiegħu huma: sistema ta 'refriġerazzjoni; Apparat ta' kontroll elettriku; Maħżen b'ċerta prestazzjoni ta 'insulazzjoni; Bini mehmuża, eċċ.
X'inhu l-preservazzjoni u l-ħażna fil-friża:
Il-ħażna u l-preservazzjoni, magħrufa wkoll bħala preservazzjoni tal-freskezza, prinċipalment tinvolvi l-preservazzjoni tal-kwalità oriġinali u l-freskezza ta 'xi prodotti agrikoli għal perjodu twil ta' żmien. Dan ifisser li l-prodotti agrikoli friski, wara li jkunu ġew maħżuna għal perjodu ta’ żmien, għadhom fl-istat u l-kwalità friski tagħhom meta jkunu għadhom kemm jinġabru jew qrib meta jkunu għadhom kemm jinġabru.
Ir-relazzjoni bejn it-temperatura u l-preservazzjoni u l-ħażna tal-prodotti agrikoli:
Wara l-ħsad, il-prodotti agrikoli għadhom friski u ħajjin. Sabiex iżommu ħajjithom waqt il-ħażna, jeħtieġ li jaqtgħu n-nutrijenti tal-ħażna tagħhom stess, gradwalment jitilfu l-valur nutrittiv u l-kwalità friska tagħhom. Barra minn hekk, il-pesti jistgħu wkoll jużaw in-nutrijenti maħżuna ta 'prodotti agrikoli bħala ikel, li jirriżultaw fit-taħsir u telf ta' freskezza u valur li jittiekel ta 'prodotti agrikoli. It-temperatura hija fattur importanti li jinfluwenza fuq kif tiġi ppreservata l-kwalità nutrittiva u friska tal-prodotti agrikoli maħsuda. B'mod ġenerali, iktar ma tkun baxxa t-temperatura, inqas nutrijenti jiġu kkunsmati mill-prodott, iktar tkun agħar il-ħsara kkawżata minn mard u pesti, u aktar ma tieħu żmien biex tinżamm il-kwalità friska. Iktar ma tkun żgħira l-bidla fit-temperatura, aħjar ikun l-effett tal-preservazzjoni. It-temperatura tal-preservazzjoni mhix illimitata, għax meta t-temperatura tkun baxxa wisq biex il-prodott jittollera, tista 'wkoll tikkawża ħsara fil-kesħa jew fil-friża. Għalhekk, il-preservazzjoni u l-ħażna jeħtieġu kundizzjoni ta 'temperatura baxxa relattivament stabbli u adattata. It-temperatura ta' preservazzjoni xierqa għall-biċċa l-kbira tal-prodotti agrikoli hija ta' madwar 0 grad .